Barazkien pH-a

Aste honetako artikulua elikagaien pH-aren zerrenda bat izango zela erabaki nuenean, ez nuen espero artikulu hau idaztea hainbeste kostatuko zitzaidanik…

Elikagaien pH-aren kontrola oso garrantzitsua da, elikagaiekin produktuak prestatzeko edo eta kontserbatzeko orduan, industrian eraldaketa prozesuak hasi baino lehenago pH-a nehurtzen da baldintza higienikoen adierazle gisa balio baitu.

Kontsultatzen diren erreferentzien arabera, elikagai beraren pH-a desberdina izan liteke, beraz, balio hauek erreferentzia gisa soilik hartu behar ditugu.

BARAZKIAK
EUSKARAZGAZTELANIAZBARIETATEApH
ApioaApioApium graveolens5.7 – 6.0
Arbi zuriaRábanos blancoRaphanus sativus5.5 – 5.7
Arbi-azaColinabo (cocido)Brassica napus Napobrassica Group5.7 – 5.8
ArbiakNabosBrassica rapa subsp. rapa5.2 – 5.5
Arroz tsuriaArroz blancoOryza sativa edo Oryza glaberrima6.0 – 6.7
Arroz zeharo egosiaArroz completamente cocidoOryza sativa edo Oryza glaberrima6.0 – 6.7
Arto gozoaMaíz DulceZea mays L. var. rugosa​7.3
Arto xehatu egosiaMaíz molido cocidoZea mays6.0
ArtoaMaízZea mays6.0 – 7.5
Artoa kontserbanMaíz EnlatadoZea mays6.0
AzaCol, BerzaBrassica oleracea var. capitata5.2 – 6.0
Aza berdeaCol VerdeBrassica oleracea var. sabellica5.4 – 6.9
Aza gorria, buru-aza morea Col RojaBrassica oleracea var. capitata f. rubra5.4 – 6.0
Aza kizkurra xehatu egosiaCol rizada cocidaBrassica oleracea var. sabellica6.4 – 6.8
Aza zuriaCol Blanca6.2
AzakiskurCol De SavoyaBrassica oleracea var. sabauda6.3
AzaloreaColiflorBrassica oleracea var. botrytis5.6
AzenarioakZanahoriasDaucus carota4.9 – 5.2
Azenarioak KontserbanZanahorias enlatadasDaucus carota5.18- 5.22
BabakHabichuelas (Alubias Secas)Phaseolus vulgaris4.6
Babarrunak , IndabakAlubias, FrijolesPhaseolus vulgaris5.7 – 6.2
BarrengorriaChampiñones cocidosAgaricus bisporus6.2
Basa arrozaArroz silvestreZizania aquatica6.0 – 6.4
BerengenaBerenjenasSolanum melongena4.5 – 5.3
Bihi osoko arrozaArroz integralOryza sativa edo Oryza glaberrima6.0 – 6.7
BruselazaCol de BruselasBrassica oleracea var. gemmifera6.0 – 6.3
ChucrutaChucrutBrassica oleracea var. capitata3.4 – 3.6
Daikon arbiaNabo Daikon, Rábano blanco o japonésRaphanus sativus var. Longipinnatus
Dilista egosiakLentejas cocidasLens culinaris6.3 – 6.8
ErnamuinakBrotes6.7
Errefau minaRábanos picantesArmoracia rusticana5.35
Erremolatxa RemolachaBeta vulgaris subsp. vulgaris Conditiva Group4.9 – 5.6
Erremolatxa kontserbanRemolacha enlatadaBeta vulgaris subsp. vulgaris Conditiva Group4.9
Errui-barboaRuibarboRheum rhabarbarum3.1 – 3.4
Errui-barboa kontserbanRuibarbo enlatadosRheum rhabarbarum3.4
EspinakaEspinacaSpinacea oleracea5.5 – 6.8
Espinaka egosiaEspnaca cocidaSpinacea oleracea6.6 – 7.2
Espinaka izoztuaEspinaca congeladaSpinacea oleracea6.3 – 6.5
Hubbard KuiaCalabaza hubbardCucurbita maxima6.0 – 6.2
IlarGuisantesPisum sativum5.8 – 7.0
Ilar izoztuakGuisantes congeladosPisum sativum6.4 – 6.7
Ilar lehorrakSecasPisum sativum6.5 – 6.8
Ilarrak kontserbanGuisantes enlatadosPisum sativum6.7 – 6.0
KuiaCalabazasCucurbita pepo4.8 – 5.2
Kuiatxo egosiakCalabacines cocidosCuburbita pepo5.8 – 6.1
Kuiatxo horiaCalabacín amarilloCuburbita pepo5.8 – 6.0
Kuiatxo tsuriaCalabacín blancoCuburbita pepo5.5 – 5.7
LetxugaLechugaLactuca sativa5.8 – 6.0
Melerki MerlatuakPepinos encurtidosCucumis sativus3.2 – 3.5
MelerkiaPepinosCucumis sativus5.1 – 5.7
MingospelarAcederaRumex acetosa l.3.7
Oliba berdeakOlivas verdesOlea europaea3.6 – 3.8
Oliba helduakOlivas madurasOlea europaea6.0 – 6.5
Orbuak KontserbanAlcachofas enlatadasCynara cardunculus var. scolymus5.7 – 6
Orburu AlcachofaCynara cardunculus var. scolymus5.6
PatatakPatatasSolanum tuberosum6.1
PerrexilPerejilPetroselinum crispum5.7 – 6.0
PiperbeltzaPimientaPiper nigrum5.15
PiperraPimientoCapsicum annuum4.6 – 4.9
PorruakPuerrosAllium porrum5.5 – 6.0
Tipula gorriaCebollas rojasAllium cepa5.3 – 5.8
Tipula horiaCebollas amarillasAllium cepa5.4 – 5.6
Tipula txuriakCebolla blancasAllium cepa5.4 – 5.8
TipulinaCebollinosAllium schoenoprasum5.2 – 6.1
Tomate frijituaTomate fritoSolanum lycopersicum3.9 – 4.2
Tomate osoaTomates enterosSolanum lycopersicum4.2 – 4.9
Tomate xehatua kontserbanTomate triturado enlatadoSolanum lycopersicum3.5 – 4.7
Tomate zukuaJugo o zumo de tomateSolanum lycopersicum4.1 – 4.2
TuberkuluakTubérculos5.7
Txiribi ChirivíaPastinaca sativa5.3
ZainzuriakEspárragosAsparagus officinalis4 – 6
Zainzuriak KontserbanEspárragos enlatadosAsparagus officinalis5.2 – 5.3
ZukuaJugo, Zumo6.4
ZurtoinakTallos6.1
Rábano escarlataRaphanus sativus5.8 – 6.5

Fuente: http://www.food-info.net/es/qa/qa-fp65.htm

Artikulu hau idazteko hiztegi hauek erabili ditut:
https://app.glosbe.com
https://hiztegia.labayru.eus
https://hiztegiak.elhuyar.eus

Mistela errezeta

Argazkia: Evagea

Ezagun batek Ciudad Real-en egiten den mistelaren errezeta bidali dit, bertn mistela egiteko honako neurri hauek erabiltzen dituzte:

  • 5 lt mahats zuriaren mustioa.
  • 1 lt ardo alkohola.
  • 5 kanela-makil.
  • 15 iltze-kanela.
  • Bi laranja azal.
  • Limoi azal bat.

Erkidego bakoitzak mistela egiteko bere errezeta ezberdina du, adibidez Nafarroan, Tafallan, mistela egiteko anisa eta gindak erabiltzen dituzte:

  • Zortzi litro anis (Anís estrellado).
  • 2 Kg ginda.
  • Lau zatitan mozturiko bi limoi handi.
  • 3 kanela-makil.
  • Zuritutako intxaur berdeak.

Iltze-kanela edo piper ale batzu gehi daitezke.
Nahasketa hau berrogei egunez eguzkitan uzten da.

Zuk ze errezeta erabiltzen dezu?

Cambio de rumbo

El proyecto Nerd Farmer Tools que posteriormente pasara a llamarse BaserriSoft inicia su andadura el 10 de Octubre del 2019, al ser seleccionados para participar en la Hirikilabs Plaza XI.

BaserriSoft se creo para trasladar la filosofía maker al ámbito rural. El objetivo es investigar, crear y modificar tanto técnicas como maquinaria para poder aplicarla en nuestros huertos y granjas.

En BaserriSoft mediante micro experiencias estamos adquiriendo conocimientos y experiencia en diferentes tercias de aprovechamiento y gestión sostenible de nuestros recursos, mediante técnicas respetuosas con el medio ambiente. Para que cuando un baserritarra, o todo aquel que este en contacto con el ámbito rural, y quiera aplicar esas mismas técnicas o procesos poder acompañarle solventando todos esos problemas y dudas que surgen cuando alguien se enfrenta un nuevo reto de forma totalmente altruista.

Lamentablemente el COVID paralizo todo, muchos de los proyectos que teníamos en marcha se han paralizado o abandonado, a pesar de ello yo he seguido alimentando y nutriendo está web y las redes sociales de contenido con el objetivo trasmitir y compartir con todo el mundo mis experiencias, conocimientos y cosas que voy aprendiendo a lo largo de los años…

Tras un periodo de reflexión, he decidido darle un nuevo rumbo al proyecto, empezando a producir y distribuir contenido en euskera. Con esté cambio de rumbo, desde BaserriSoft lo que se pretende es aportar nuestro granito de arena, para sensibilizar a ese millón de vascoparlantes que hay repartidos por toda la geografía del planeta, a que también usen el euskera en internet y las redes sociales.

Espero contar con vuestra compañia en esta nueva etapa de BaserriSoft.

Aitor Martin CEO de BaserriSoft.

Nota: toda la información y documentación en español relaciona con las bombas de ariete que contenía está web se encuentra disponible en: http://bombadeariete.com